THE MODERN IZAKAYA LAB, japanese technique, fire cooking, contemporary flavor balance | Hands On

Προφίλ Συμμετεχόντων Chefs, Sous chefs, Μάγειρες, Consulting Chefs, Προϊσταμένους, διευθυντές τμημάτων και ιδιοκτήτες επιχειρήσεων εστίασης. Συνοδευτικό Υλικό Εκπαίδευσης Πριν την έναρξη του σεμιναρίου, διαμοιράζεται έντυπο συνταγολόγιο με όλες τις συνταγές και τεχνικές που θα παρουσιαστούν. Το υλικό αυτό λειτουργεί ως πολύτιμος οδηγός, τόσο κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης όσο και ως εργαλείο αναφοράς για την…

UNDERSTANDING HOUSEKEEPING, an insider’s guide for non-housekeepers

Προφίλ Συμμετεχόντων Γενικοί διευθυντές, Room Division Managers, Operations Managers, Front Office Managers και ιδιοκτήτες καταλυμάτων που εποπτεύουν το τμήμα housekeeping χωρίς να ειδικεύονται σε αυτό. Περιγραφή Το σεμινάριο εξηγεί με πρακτικό τρόπο τις βασικές αρχές οργάνωσης και λειτουργίας του τμήματος housekeeping. Στόχος είναι η βελτίωση της εποπτείας, της συνεργασίας μεταξύ τμημάτων και της συνολικής λειτουργικής…

FRONT OFFICE MANAGEMENT, a complete operational guide for hospitality leaders

Προφίλ Συμμετεχόντων Προϊστάμενοι και διευθυντές τμήματος υποδοχής, Rooms Division Managers, στελέχη και νέοι εργαζόμενοι/ ξενοδόχοι με διοικητικό ρόλο σε καταλύματα διαφόρων κατηγοριών. Περιγραφή Το σεμινάριο εστιάζει στη δομή, λειτουργία και στρατηγική σημασία του Front Office σε ξενοδοχεία διαφορετικού τύπου και κατηγορίας. Αναλύει οργανωτικά μοντέλα, ρόλους προσωπικού, διαχείριση κρατήσεων, συνεργασία μεταξύ τμημάτων και βασικές αρχές revenue…

APPLIED FINANCIAL ANALYSIS IN HOTELS, analyse, evaluate, decide

Προφίλ Συμμετεχόντων Εργαζόμενοι και στελέχη ξενοδοχειακού τομέα και ιδιοκτήτες ξενοδοχειακών μονάδων με βασική έως μέτρια κατανόηση χρηματοοικονομικών εννοιών, που έρχονται σε επαφή με οικονομικές αναφορές. Περιγραφή Το σεμινάριο εστιάζει στην εφαρμογή εργαλείων χρηματοοικονομικής ανάλυσης για αξιολόγηση επιδόσεων και λήψη αποφάσεων σε ξενοδοχειακές επιχειρήσεις. Καλύπτει ανάλυση τάσεων, κοινά μεγέθη και αριθμοδείκτες με έμφαση στην ερμηνεία και…

DECISION-MAKING IN HOSPITALITY, from data to effective action

Προφίλ Συμμετεχόντων Προϊστάμενοι τμημάτων, supervisors και στελέχη ξενοδοχειακών επιχειρήσεων που λαμβάνουν αποφάσεις σε συνθήκες πίεσης και αβεβαιότητας. Περιγραφή Το σεμινάριο εστιάζει στη λήψη τεκμηριωμένων αποφάσεων στον ξενοδοχειακό τομέα, αξιοποιώντας δεδομένα, εμπειρία και κρίση. Οι συμμετέχοντες αναπτύσσουν ικανότητες ιεράρχησης επιλογών, διαχείρισης πίεσης και αποτελεσματικής ανταπόκρισης σε απαιτητικά σενάρια λειτουργίας με σκοπό τη βελτίωση της αποδοτικότητας και…

STANDARD OPERATING PROCEDURES, building consistent & efficient hotel operations

Προφίλ Συμμετεχόντων Διευθυντές ξενοδοχείων, προϊστάμενοι τμημάτων και ιδιοκτήτες ξενοδοχειακών επιχειρήσεων. Περιγραφή Το σεμινάριο εξηγεί τη σημασία των Τυπικών Διαδικασιών Λειτουργίας (SOPs) και εκπαιδεύει τους συμμετέχοντες στη δημιουργία, εφαρμογή και βελτιστοποίησή τους. Παρουσιάζονται βασικές αρχές της μεθοδολογίας Lean Six Sigma και πρακτικά εργαλεία για τη βελτίωση υπαρχουσών διαδικασιών. Εκπαιδευτικές Ενότητες Τι είναι οι Τυπικές Διαδικασίες Λειτουργίας…

F&B COST CONTROL MANAGEMENT, advanced toolkit

Προφίλ Συμμετεχόντων Το σεμινάριο απευθύνεται σε ιδιοκτήτες επισιτιστικών επιχειρήσεων, διευθυντές επισιτιστικών επιχειρήσεων (εστιατόρια, μπαρ, κ.λπ.), F&B managers/ ass., F&B managers, executive Chefs. Περιγραφή Σεμιναρίου Το Executive Seminar “ F&B COST CONTROL MANAGEMENT, advanced toolkit” επικεντρώνεται στις αρχές και στις διαδικασίες που απαιτούνται για ένα αποτελεσματικό σύστημα υπολογισμού και ελέγχου του κόστους. Το σεμινάριο αυτό θέτει…

F&B COST CONTROL MANAGEMENT, for beginners

Προφίλ Συμμετεχόντων Το σεμινάριο απευθύνεται σε ιδιοκτήτες επισιτιστικών επιχειρήσεων, διευθυντές επισιτιστικών επιχειρήσεων (εστιατόρια, μπαρ, κλπ), F&B managers/ ass., F&B managers, Chefs, υπεύθυνους προμηθειών. Περιγραφή Σεμιναρίου Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα “F&B COST CONTROL MANAGEMENT, for beginners” έχει σχεδιαστεί για να παρέχει μια πρακτική και ολοκληρωμένη εισαγωγή στις θεμελιώδεις αρχές του ελέγχου και της διαχείρισης του κόστους σε…

ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΗΣ ΚΑΛΥΜΝΟΥ, τόπος – μνήμη – γεύση | HANDS ON | Κάλυμνος

Προφίλ Συμμετεχόντων Chefs, Sous Chefs, Consulting Chefs, άτομα στη θέση Α’ Μάγειρα, Catering, στελέχη της μαζικής εστίασης, καθώς και σε πρόσωπα με διοικητικές ή επιχειρηματικές αρμοδιότητες στον τομέα των τροφίμων. Συνοδευτικό Υλικό Εκπαίδευσης Πριν την έναρξη του σεμιναρίου, διαμοιράζεται έντυπο συνταγολόγιο με όλες τις συνταγές και τεχνικές που θα παρουσιαστούν. Το υλικό αυτό λειτουργεί ως…

SUPERVISORY SKILLS | CHANGE MANAGEMENT ESSENTIALS, how to plan – communicate – ensure successful change

Προφίλ Συμμετεχόντων Το πρόγραμμα “SUPERVISORY SKILLS” απευθύνεται σε εργαζόμενους που κατέχουν ή αναμένεται να αναλάβουν ρόλο ηγεσίας ομάδας, ανεξαρτήτως τμήματος ή λειτουργίας. Ιδανικά, απευθύνεται σε μεσαία στελέχη (middle management) με άμεση ευθύνη ανθρώπων ή/και έργων, τα οποία καλούνται να ηγηθούν με επίγνωση, επιρροή και συναισθηματική ευφυΐα. Συγκεκριμένα, το πρόγραμμα αφορά προϊστάμενους, managers και team leaders,…