Το ΙΝΣΕΤΕ υλοποιεί έργα που εντάσσονται στα επιχειρησιακά προγράμματα του Εταιρικού Συμφώνου για το Πλαίσιο Ανάπτυξης (ΕΣΠΑ) και χρηματοδοτούνται από τα Ευρωπαϊκά Διαρθρωτικά και Επενδυτικά Ταμεία, με κυριότερα το Ευρωπαϊκό Κοινωνικό Ταμείο (ΕΚΤ) και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης (ΕΤΠΑ). Παράλληλα, συμμετέχει στην υλοποίηση ευρωπαϊκών έργων που χρηματοδοτούνται από προγράμματα και πρωτοβουλίες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπως Erasmus+, Horizon Europe κλπ.

Το αντικείμενο των εξειδικευμένων έργων του ΙΝΣΕΤΕ εστιάζει στην ενίσχυση των δεξιοτήτων του ανθρώπινου δυναμικού του τουρισμού, στην εκπαίδευση νέων στελεχών του κλάδου, στον σχεδιασμό και τη διάθεση σύγχρονων εργαλείων προς όλους τους εμπλεκόμενους φορείς (πολιτεία, επιχειρήσεις και επαγγελματίες του τουριστικού τομέα, επενδυτές), συμβάλλοντας στην ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας και της βιώσιμης ανάπτυξης του ελληνικού τουρισμού.