ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΗΣ ΚΑΛΥΜΝΟΥ, τόπος – μνήμη – γεύση | HANDS ON | Κάλυμνος

Chefs, Sous Chefs, Consulting Chefs, άτομα στη θέση Α’ Μάγειρα, Catering, στελέχη της μαζικής εστίασης, καθώς και σε πρόσωπα με διοικητικές ή επιχειρηματικές αρμοδιότητες στον τομέα των τροφίμων.

Πριν την έναρξη του σεμιναρίου, διαμοιράζεται έντυπο συνταγολόγιο με όλες τις συνταγές και τεχνικές που θα παρουσιαστούν. Το υλικό αυτό λειτουργεί ως πολύτιμος οδηγός, τόσο κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης όσο και ως εργαλείο αναφοράς για την εφαρμογή των γνώσεων στην επαγγελματική κουζίνα.

Επιπλέον, θα δοθεί ημερήσιο πρόγραμμα με όλες τις δραστηριότητες που θα υλοποιηθούν κατά τη διάρκεια του προγράμματος.

Στην Κάλυμνο, στην καρδιά του Αιγαίου, εκεί όπου η πέτρα αγκαλιάζει τη θάλασσα και οι παραδόσεις ζουν ακόμα στην καθημερινότητα των ανθρώπων, θα πραγματοποιηθεί ένα ξεχωριστό βιωματικό τριήμερο πρόγραμμα εκπαίδευσης για 16 επαγγελματίες, με εισηγητή τον βραβευμένο Chef, Μιχάλη Μάρθα.

Το πρόγραμμα «ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΗΣ ΚΑΛΥΜΝΟΥ: ΤΟΠΟΣ, ΜΝΗΜΗ, ΓΕΥΣΗ» αποτελεί μια κατάδυση στη γαστρονομική ταυτότητα του νησιού. Τα άτομα που θα συμμετάσχουν θα αναζητήσουν, θα αγγίξουν, θα δοκιμάσουν και θα δημιουργήσουν με υλικά που συνδέονται βαθιά με τη μνήμη του τόπου – από τα άγρια βότανα των βουνών μέχρι τους θησαυρούς της θάλασσας. Κάθε γεύση θα αφηγείται μια ιστορία. Κάθε συνταγή θα μεταμορφώνεται σε εμπειρία.

Με την καθοδήγηση του Chef Μιχάλη Μάρθα και τη συνεργασία ντόπιων παραγωγών, ψαράδων και επαγγελματιών της κουζίνας, το εκπαιδευτικό γκρουπ θα συλλέξει τις πρώτες ύλες, θα μαγειρέψει στο φυσικό τους περιβάλλον, θα ανταλλάξει γνώσεις και τεχνικές και θα ανακαλύψει πώς η τοπική κουζίνα μπορεί να λειτουργήσει ως δημιουργικό μέσο επανασύνδεσης με τις ρίζες της περιοχής.

Μια μοναδική εμπειρία που ενώνει την αυθεντικότητα του τόπου με τη σύγχρονη γαστρονομική δημιουργία, αναδεικνύοντας τη γεύση ως φορέα μνήμης και πολιτισμού.

• Συλλογή άγριων βοτάνων και χορταρικών από τα ορεινά της Καλύμνου.
• Εξόδους με ψαράδες και σφουγγαράδες του νησιού.
• Παραδοσιακές τεχνικές ψαρέματος και επεξεργασίας θαλασσινών.
• Μαγειρικές εφαρμογές σε εξωτερικούς χώρους, παραλία και πλοίο.
• Παρασκευή τοπικών ζυμών και ψωμιών με ξυλόφουρνο.
• Τεχνικές συντήρησης και ζυμώσεων βασισμένες στην παράδοση.
• Σύγχρονες συνθέσεις βασισμένες σε τοπικά υλικά.
• Ομαδικό μαγείρεμα και ανταλλαγή ιδεών μεταξύ επαγγελματιών.

Όροι και Προϋποθέσεις Συμμετοχής:

Πριν υποβάλετε αίτηση συμμετοχής, παρακαλούμε όπως αναγνώσετε προσεκτικά τους παρακάτω όρους & προϋποθέσεις.

Οι ακόλουθοι όροι ενδέχεται να τροποποιηθούν, πάντοτε με στόχο την καλύτερη ποιότητα των εκπαιδευτικών σεμιναρίων, γι’ αυτό και σας συνιστούμε να επισκέπτεστε συχνά αυτή την ενότητα, ώστε να ενημερώνεστε για ενδεχόμενες αλλαγές.

Η ομάδα του ΙΝΣΕΤΕ θα είναι στη διάθεσή σας για οποιαδήποτε διευκρίνιση αναφορικά με τους όρους και τις προϋποθέσεις.

1. Οι εγγραφές διενεργούνται με χρονική σειρά προτεραιότητας.
2. Θα δοθεί βεβαίωση παρακολούθησης, εφόσον η συμμετοχή σας στο Executive Seminar ξεπερνά το 70% των ωρών εκπαίδευσης.
3. Το ΙΝΣΕΤΕ ενδέχεται να επιφέρει αλλαγές ή τροποποιήσεις στη δομή και στο περιεχόμενο του εκπαιδευτικού προγράμματος, εάν κριθούν αναγκαίες για την αρτιότερη κατάρτιση των συμμετεχόντων.
4. Το ΙΝΣΕΤΕ σέβεται τα  πνευματικά δικαιώματα των εισηγητών και καθηγητών στα εκάστοτε εκπαιδευτικά προγράμματα. Εναπόκειται αποκλειστικά στη διακριτική ευχέρεια εκάστου εισηγητή η αποστολή στους συμμετέχοντες του εκπαιδευτικού υλικού ή μέρους αυτού. Περαιτέρω απαγορεύεται η χρήση, αντιγραφή και/ή αναπαραγωγή του τυχόν αποστελλόμενου υλικού και του περιεχομένου της παρεχόμενης εκπαίδευσης με οποιαδήποτε μηχανικά, οπτικά, ακουστικά ή άλλα μέσα, προοριζόμενη για οποιαδήποτε εκμετάλλευση ή άλλο σκοπό πλην αυτόν της εκπαίδευσης του συμμετέχοντα είτε παρακολουθεί με φυσική παρουσία το εκπαιδευτικό πρόγραμμα είτε εξ αποστάσεως μέσω της εκάστοτε πλατφόρμας.
5. Το ΙΝΣΕΤΕ δεν φέρει ευθύνη για τυχόν απαιτήσεις νομικής ή αστικής ή και ποινικής φύσεως ούτε για τυχόν ζημία υποστεί οποιοσδήποτε συμμετέχει σε εκπαιδευτικό πρόγραμμα, από αιτία που έχει σχέση με το εκπαιδευτικό περιεχόμενο και την ύλη του προγράμματος, καθώς και τις πληροφορίες που δίδονται μέσω του παρεχόμενου έντυπου και ηλεκτρονικού υλικού του εκπαιδευτικού προγράμματος, καθώς τα αναφερόμενα σε αυτά έχουν επιμορφωτικό χαρακτήρα και δεν συνιστούν παροχή νομικών συμβουλών.

Πολιτική Ακυρώσεων:

ΓΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ: Σε περίπτωση που ο συμμετέχων δεν δύναται να παρευρεθεί στο σεμινάριο, η επιχείρηση, αφού πρώτα ενημερώσει το ΙΝΣΕΤΕ, έχει το δικαίωμα να τον αντικαταστήσει με άλλον συνεργάτη. Εάν δεν υπάρχει άλλος διαθέσιμος συνεργάτης, το ΙΝΣΕΤΕ θα προβεί σε αναζήτηση αντικαταστάτη μέσω της λίστας αναμονής του σεμιναρίου. Εάν βρεθεί αντικαταστάτης θα γίνει επιστροφή χρημάτων, αλλιώς η επιχείρηση θα χρεωθεί το 100% του ποσού συμμετοχής. Σε περίπτωση που ο εκπαιδευόμενος δεν εμφανιστεί στο σεμινάριο καθώς και αν ο εκπαιδευόμενος ξεκινήσει αλλά δεν ολοκληρώσει το σεμινάριο θα γίνεται χρέωση του 100% της συμμετοχής.

ΓΙΑ ΙΔΙΩΤΕΣ: Σε περίπτωση που ο συμμετέχων δεν δύναται να παρευρεθεί στο σεμινάριο, πρέπει να ενημερώσει το ΙΝΣΕΤΕ το οποίο θα προβεί σε αναζήτηση αντικαταστάτη μέσω της λίστας αναμονής του σεμιναρίου. Εάν βρεθεί αντικαταστάτης θα γίνει επιστροφή χρημάτων, αλλιώς ο συμμετέχων θα χρεωθεί το 100% του ποσού συμμετοχής. Σε περίπτωση που ο εκπαιδευόμενος δεν εμφανιστεί στο σεμινάριο καθώς και αν ο εκπαιδευόμενος ξεκινήσει αλλά δεν ολοκληρώσει το σεμινάριο θα γίνεται χρέωση του 100% της συμμετοχής.

Ο Διοργανωτής διατηρεί το δικαίωμα αλλαγής της ημερομηνίας, της ώρας και του χώρου διεξαγωγής του σεμιναρίου, καθώς και το δικαίωμα ακύρωσης του σεμιναρίου, ενημερώνοντας τους συμμετέχοντες μέσω email, τουλάχιστον 5 ημέρες πριν την ημερομηνία έναρξης.

Σε περίπτωση αδυναμίας προσέλευσης του συμμετέχοντα μετά από την αλλαγή της ημερομηνίας, της ώρας ή του χώρου διεξαγωγής του σεμιναρίου, ή σε περίπτωση ακύρωσης του σεμιναρίου θα επιστραφεί στο ακέραιο το ποσό στους συμμετέχοντες που έχουν ήδη ολοκληρώσει την πληρωμή.

Με την υποβολή αίτησης συμμετοχής και τη γνωστοποίηση των στοιχείων σας, τεκμαίρεται ότι ως συμμετέχων/ουσα στο/α εκπαιδευτικό/α πρόγραμμα/προγράμματα αποδέχεστε πλήρως και ανεπιφύλακτα τους ακόλουθους όρους και προϋποθέσεις.