Προφίλ Συμμετεχόντων Εργαζόμενοι και στελέχη τουρισμού, φιλοξενίας και εστίασης που εμπλέκονται στη διαχείριση τροφίμων: προσωπικό κουζίνας, F&B, αποθήκης, προμηθειών και υπεύθυνοι ποιότητας. Περιγραφή Το σεμινάριο παρουσιάζει τις βασικές αρχές του HACCP και της ασφάλειας τροφίμων, εστιάζοντας στην πρόληψη κινδύνων και τη σημασία της κουλτούρας ασφάλειας. Αναλύει σύγχρονες προκλήσεις όπως η απάτη τροφίμων και παρέχει πρακτικά…
Προφίλ Συμμετεχόντων F&B Directors, Executive Chefs, Restaurant Managers, Hotel F&B Managers και Concept Developers που σχεδιάζουν ή επιμελούνται μενού και επιθυμούν να αξιοποιήσουν AI ως στρατηγικό εργαλείο. Περιγραφή Το σεμινάριο εισάγει μια σύγχρονη προσέγγιση στον σχεδιασμό μενού όπου η τεχνητή νοημοσύνη λειτουργεί ως εργαλείο στρατηγικής λήψης αποφάσεων. Μέσα από AI workflows και menu engineering τεχνικές,…
Στο συγκεκριμένο Executive Seminar και στο πλαίσιο του προγράμματος “INSETE e-Counselling”, συμπεριλαμβάνονται δύο ώρες ατομικής συμβουλευτικής με τον εισηγητή του σεμιναρίου, μία συνεδρία πριν και μία συνεδρία μετά το Executive Seminar. Κατά τη διάρκεια της συμβουλευτικής θα έχετε την ευκαιρία να βιώσετε μια πιο προσωποποιημένη και ολοκληρωμένη εμπειρία μάθησης. Προφίλ Συμμετεχόντων Επαγγελματίες F&B που ξεκινούν…
Προφίλ Συμμετεχόντων Έμπειρα στελέχη F&B: F&B Managers, Cost Controllers, Operations Managers, F&B Directors και Executive Chefs με ευθύνη P&L, με βασική γνώση κοστολόγησης και εξοικείωση με Excel. Περιγραφή Τριήμερο πρόγραμμα που εξελίσσει τις δεξιότητες των συμμετεχόντων από τη μέτρηση κόστους στη στρατηγική απόφαση. Εμβαθύνει σε F&B budgeting, variance analysis, menu engineering, τιμολογιακή στρατηγική και food…
Προφίλ Συμμετεχόντων Προϊστάμενοι και διευθυντές επισιτιστικών τμημάτων ξενοδοχείων, καθώς και ιδιοκτήτες επιχειρήσεων φιλοξενίας και εστίασης. Περιγραφή Το σεμινάριο επικεντρώνεται στον ρόλο του ηγέτη στο F&B και στα εργαλεία αποτελεσματικής διαχείρισης ανθρώπινου δυναμικού. Εξετάζει πώς το F&B Management αποτελεί επαγγελματική κουλτούρα, και παρέχει πρακτικές για επίτευξη ποιοτικών και ποσοτικών στόχων. Εκπαιδευτικές Ενότητες Ο ρόλος του ηγέτη…
Προφίλ Συμμετεχόντων Επαγγελματίες εστίασης, επιχειρήσεις catering, F&B teams, restaurant managers και service staff σε εστιατόρια, ξενοδοχεία και beach bars που επιθυμούν να βελτιώσουν την αντιληπτή αξία της εμπειρίας μέσα από τον σχεδιασμό του τραπεζιού. Περιγραφή Το σεμινάριο αποκαλύπτει πώς η διάταξη του τραπεζιού επηρεάζει την αντίληψη, τον ρυθμό κατανάλωσης και την αίσθηση άνεσης του επισκέπτη.…
Προφίλ Συμμετεχόντων Εργαζόμενοι πρώτης γραμμής στον επισιτισμό: σερβιτόροι, βοηθοί σερβιτόρων και νέοι επαγγελματίες με μικρή εμπειρία που επιθυμούν να απασχοληθούν στο F&B Division. Περιγραφή Το σεμινάριο αναλύει όλες τις παραμέτρους που καθορίζουν την εμπειρία πελάτη σε εστιατόριο ξενοδοχείου ή μεμονωμένη μονάδα εστίασης. Εστιάζει στην οργάνωση, το sequence of service, τις τεχνικές πώλησης, τη διαχείριση παραπόνων…
Προφίλ Συμμετεχόντων F&B Supervisors, Junior F&B Managers, Sous Chefs, νέοι Cost Controllers και στελέχη που ανέλαβαν πρόσφατα ευθύνες κοστολόγησης σε ξενοδοχεία και επιχειρήσεις εστίασης. Δεν απαιτείται προηγούμενη γνώση κοστολόγησης. Περιγραφή Τριήμερο πρόγραμμα που χτίζει βήμα-βήμα τα θεμέλια του F&B cost control. Καλύπτει τον κύκλο προμηθειών σε 9 βήματα, κοστολόγηση πιάτου με standard recipes, yield analysis,…
Προφίλ Συμμετεχόντων Το σεμινάριο απευθύνεται σε ιδιοκτήτες επισιτιστικών επιχειρήσεων, διευθυντές επισιτιστικών επιχειρήσεων (εστιατόρια, μπαρ, κ.λπ.), F&B managers/ ass., F&B managers, executive Chefs. Περιγραφή Σεμιναρίου Το Executive Seminar “ F&B COST CONTROL MANAGEMENT, advanced toolkit” επικεντρώνεται στις αρχές και στις διαδικασίες που απαιτούνται για ένα αποτελεσματικό σύστημα υπολογισμού και ελέγχου του κόστους. Το σεμινάριο αυτό θέτει…
Προφίλ Συμμετεχόντων Το σεμινάριο απευθύνεται σε ιδιοκτήτες επισιτιστικών επιχειρήσεων, διευθυντές επισιτιστικών επιχειρήσεων (εστιατόρια, μπαρ, κλπ), F&B managers/ ass., F&B managers, Chefs, υπεύθυνους προμηθειών. Περιγραφή Σεμιναρίου Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα “F&B COST CONTROL MANAGEMENT, for beginners” έχει σχεδιαστεί για να παρέχει μια πρακτική και ολοκληρωμένη εισαγωγή στις θεμελιώδεις αρχές του ελέγχου και της διαχείρισης του κόστους σε…
