ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΓΙΑ BUFFET, σύγχρονες τεχνικές, υψηλός όγκος παραγωγής, επαγγελματικές εφαρμογές | Hands On

Προφίλ Συμμετεχόντων

Chef, Sous Chef, Μάγειρες, Catering, Προϊσταμένους, διευθυντές τμημάτων και ιδιοκτήτες επιχειρήσεων στον τομέα του ξενοδοχείου και της εστίασης.

Συνοδευτικό Υλικό Εκπαίδευσης

Πριν την έναρξη του σεμιναρίου, διαμοιράζεται έντυπο συνταγολόγιο με όλες τις συνταγές και τεχνικές που θα παρουσιαστούν. Το υλικό αυτό λειτουργεί ως πολύτιμος οδηγός, τόσο κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης όσο και ως εργαλείο αναφοράς για την εφαρμογή των γνώσεων στην επαγγελματική κουζίνα.

Περιγραφή

Μια εξειδικευμένη εκπαίδευση αφιερωμένη στη σύγχρονη εξέλιξη του ελληνικού buffet μέσα από δημιουργικές τεχνικές, επαγγελματική οργάνωση και εφαρμογές υψηλού όγκου. Με οδηγό τη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία, οι συμμετέχοντες δουλεύουν πιάτα και concepts που συνδυάζουν ελληνική ταυτότητα, αισθητική, λειτουργικότητα και σταθερότητα σε περιβάλλον μαζικής εστίασης — από το menu engineering και τη διαχείριση πρώτων υλών έως το στήσιμο stations, την παρουσίαση και τη διατήρηση ποιότητας κατά το service.

Εκπαιδευτικές Ενότητες

• Σύγχρονα ελληνικά πιάτα σχεδιασμένα για buffet
• Τεχνικές παραγωγής υψηλού όγκου με σταθερή ποιότητα
• Δημιουργική αξιοποίηση της ελληνικής πρώτης ύλης
• Σχεδιασμός buffet menu: αισθητική, λειτουργικότητα, εμπορική αξία
• Mise en place, batch cooking και διαχείριση χρόνου
• Buffet stations, finger food και μικρά ελληνικά γεύματα
• Διατήρηση ποιότητας, θερμοκρασίας και εμφάνισης στο service
• Τεχνικές παρουσίασης και στησίματος buffet
• Menu engineering, food cost και αξιοποίηση υλικών
• Πρακτική σύνθεση ολοκληρωμένου ελληνικού buffet

Μαθησιακά Αποτελέσματα

Με το πέρας του σεμιναρίου οι συμμετέχοντες θα είναι σε θέση να:

• Δημιουργούν σύγχρονα ελληνικά πιάτα για buffet
• Εφαρμόζουν παραγωγή υψηλού όγκου με mise en place & batch cooking
• Σχεδιάζουν ολοκληρωμένα ελληνικά buffet concepts
• Διατηρούν την ποιότητα των πιάτων κατά τη διάρκεια του service
• Βελτιστοποιούν menu engineering, food cost και πρώτες ύλες

Εισηγητής

Δημήτρης Παμπόρης

Executive Chef

Ο Δημήτρης συγκαταλέγεται στις πλέον διακεκριμένες προσωπικότητες της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας, με πορεία που συνδυάζει υψηλή τεχνική κατάρτιση, δημιουργικότητα και βαθύ σεβασμό στην ελληνική πρώτη ύλη. Με πολυετή εμπειρία σε κορυφαίες επαγγελματικές κουζίνες στην Ελλάδα και το εξωτερικό, έχει διακριθεί ως Executive Chef του Ekies All Senses Resort στη Χαλκιδική, ενώ στο παρελθόν υπέγραψε τη γαστρονομική ταυτότητα του Apocalypsis στην Πάτμο. Έχει εκπροσωπήσει την Ελλάδα σε διεθνείς διοργανώσεις και εμβληματικούς γαστρονομικούς θεσμούς, όπως το εστιατόριο Ikarus στο Salzburg και το James Beard Foundation στη Νέα Υόρκη. Η μαγειρική του φιλοσοφία ισορροπεί ανάμεσα στη μνήμη, την παράδοση και τη σύγχρονη δημιουργική έκφραση, αναδεικνύοντας τις ελληνικές γεύσεις μέσα από εκλεπτυσμένες τεχνικές και διαχρονική αισθητική.

Όροι και Προϋποθέσεις Συμμετοχής:

Πριν υποβάλετε αίτηση συμμετοχής, παρακαλούμε όπως αναγνώσετε προσεκτικά τους παρακάτω όρους & προϋποθέσεις.

Οι ακόλουθοι όροι ενδέχεται να τροποποιηθούν, πάντοτε με στόχο την καλύτερη ποιότητα των εκπαιδευτικών σεμιναρίων, γι’ αυτό και σας συνιστούμε να επισκέπτεστε συχνά αυτή την ενότητα, ώστε να ενημερώνεστε για ενδεχόμενες αλλαγές.

Η ομάδα του ΙΝΣΕΤΕ θα είναι στη διάθεσή σας για οποιαδήποτε διευκρίνιση αναφορικά με τους όρους και τις προϋποθέσεις.

1. Οι εγγραφές διενεργούνται με χρονική σειρά προτεραιότητας.
2. Θα δοθεί βεβαίωση παρακολούθησης, εφόσον η συμμετοχή σας στο Executive Seminar ξεπερνά το 70% των ωρών εκπαίδευσης.
3. Το ΙΝΣΕΤΕ ενδέχεται να επιφέρει αλλαγές ή τροποποιήσεις στη δομή και στο περιεχόμενο του εκπαιδευτικού προγράμματος, εάν κριθούν αναγκαίες για την αρτιότερη κατάρτιση των συμμετεχόντων.
4. Το ΙΝΣΕΤΕ σέβεται τα  πνευματικά δικαιώματα των εισηγητών και καθηγητών στα εκάστοτε εκπαιδευτικά προγράμματα. Εναπόκειται αποκλειστικά στη διακριτική ευχέρεια εκάστου εισηγητή η αποστολή στους συμμετέχοντες του εκπαιδευτικού υλικού ή μέρους αυτού. Περαιτέρω απαγορεύεται η χρήση, αντιγραφή και/ή αναπαραγωγή του τυχόν αποστελλόμενου υλικού και του περιεχομένου της παρεχόμενης εκπαίδευσης με οποιαδήποτε μηχανικά, οπτικά, ακουστικά ή άλλα μέσα, προοριζόμενη για οποιαδήποτε εκμετάλλευση ή άλλο σκοπό πλην αυτόν της εκπαίδευσης του συμμετέχοντα είτε παρακολουθεί με φυσική παρουσία το εκπαιδευτικό πρόγραμμα είτε εξ αποστάσεως μέσω της εκάστοτε πλατφόρμας.
5. Το ΙΝΣΕΤΕ δεν φέρει ευθύνη για τυχόν απαιτήσεις νομικής ή αστικής ή και ποινικής φύσεως ούτε για τυχόν ζημία υποστεί οποιοσδήποτε συμμετέχει σε εκπαιδευτικό πρόγραμμα, από αιτία που έχει σχέση με το εκπαιδευτικό περιεχόμενο και την ύλη του προγράμματος, καθώς και τις πληροφορίες που δίδονται μέσω του παρεχόμενου έντυπου και ηλεκτρονικού υλικού του εκπαιδευτικού προγράμματος, καθώς τα αναφερόμενα σε αυτά έχουν επιμορφωτικό χαρακτήρα και δεν συνιστούν παροχή νομικών συμβουλών.

Πολιτική Ακυρώσεων:

ΓΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ: Σε περίπτωση που ο συμμετέχων δεν δύναται να παρευρεθεί στο σεμινάριο, η επιχείρηση, αφού πρώτα ενημερώσει το ΙΝΣΕΤΕ, έχει το δικαίωμα να τον αντικαταστήσει με άλλον συνεργάτη. Εάν δεν υπάρχει άλλος διαθέσιμος συνεργάτης, το ΙΝΣΕΤΕ θα προβεί σε αναζήτηση αντικαταστάτη μέσω της λίστας αναμονής του σεμιναρίου. Εάν βρεθεί αντικαταστάτης θα γίνει επιστροφή χρημάτων, αλλιώς η επιχείρηση θα χρεωθεί το 100% του ποσού συμμετοχής. Σε περίπτωση που ο εκπαιδευόμενος δεν εμφανιστεί στο σεμινάριο καθώς και αν ο εκπαιδευόμενος ξεκινήσει αλλά δεν ολοκληρώσει το σεμινάριο θα γίνεται χρέωση του 100% της συμμετοχής.

ΓΙΑ ΙΔΙΩΤΕΣ: Σε περίπτωση που ο συμμετέχων δεν δύναται να παρευρεθεί στο σεμινάριο, πρέπει να ενημερώσει το ΙΝΣΕΤΕ το οποίο θα προβεί σε αναζήτηση αντικαταστάτη μέσω της λίστας αναμονής του σεμιναρίου. Εάν βρεθεί αντικαταστάτης θα γίνει επιστροφή χρημάτων, αλλιώς ο συμμετέχων θα χρεωθεί το 100% του ποσού συμμετοχής. Σε περίπτωση που ο εκπαιδευόμενος δεν εμφανιστεί στο σεμινάριο καθώς και αν ο εκπαιδευόμενος ξεκινήσει αλλά δεν ολοκληρώσει το σεμινάριο θα γίνεται χρέωση του 100% της συμμετοχής.

Ο Διοργανωτής διατηρεί το δικαίωμα αλλαγής της ημερομηνίας, της ώρας και του χώρου διεξαγωγής του σεμιναρίου, καθώς και το δικαίωμα ακύρωσης του σεμιναρίου, ενημερώνοντας τους συμμετέχοντες μέσω email, τουλάχιστον 5 ημέρες πριν την ημερομηνία έναρξης.

Σε περίπτωση αδυναμίας προσέλευσης του συμμετέχοντα μετά από την αλλαγή της ημερομηνίας, της ώρας ή του χώρου διεξαγωγής του σεμιναρίου, ή σε περίπτωση ακύρωσης του σεμιναρίου θα επιστραφεί στο ακέραιο το ποσό στους συμμετέχοντες που έχουν ήδη ολοκληρώσει την πληρωμή.

Με την υποβολή αίτησης συμμετοχής και τη γνωστοποίηση των στοιχείων σας, τεκμαίρεται ότι ως συμμετέχων/ουσα στο/α εκπαιδευτικό/α πρόγραμμα/προγράμματα αποδέχεστε πλήρως και ανεπιφύλακτα τους ακόλουθους όρους και προϋποθέσεις.