Προφίλ Συμμετεχόντων

Το σεμινάριο απευθύνεται σε Executive & Head pastry chefs.

Περιγραφή Σεμιναρίου

Το εκπαιδευτικό workshop έχει κύρια θεματολογία που αφορά στο circular economy και συγκεκριμένα τη βέλτιστη διαχείριση των α’ υλών και του food waste, με βάση και την εποχικότητα, σε μια κουζίνα/εργαστήριο ζαχαροπλαστικής. Κύριος στόχος του σεμιναρίου είναι η αρχική εξοικείωση με τις βασικές αρχές και έννοιες της κυκλικής οικονομίας σε σχέση με την ορθή διαχείριση των α’ υλών αλλά και τη δημιουργία ενός λειτουργικού και εργονομικού μενού γλυκών. Παράλληλα οι συμμετέχοντες θα εισαχθούν στις πρακτικές που αφορούν στη διαχείριση της ομάδας τους, στη διάρκεια όλου του κύκλου συνεργασίας καθώς και στην σπουδαιότητα του ρόλου της ομάδας.

Ανάλυση Θεματολογίας

  • Intro to circular economy
  • Food waste
  • Διαχείριση α’ υλών
  • Σχεδιασμός μενού
  • Α’ ύλες και εποχικότητα
  • Διάρκεια α’ υλών και παρασκευών
  • Προετοιμασία επόμενης χρονιάς – προγραμματισμός
  • Leadership culture
  • Διαχείριση Εκπαίδευση Ομάδας
  • Five back to community

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣAA+Partners

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΕΣ:

Αντώνης Σελέκος

Ο Αντώνης Σελέκος ξεκίνησε την ενασχόλησή του με τη ζαχαροπλαστική όταν ήταν 14 χρονών σε έναν οικογενειακό φούρνο στην Αστυπάλαια. Μετά ήρθε η σχολή ζαχαροπλαστικής/αρτοποιίας, σεμινάρια ζαχαροπλαστικής και πολλές ώρες πρακτικής. Στη πολυετή επαγγελματική του πορεία υπήρξαν μέντορες που τον δίδαξαν και τον επηρέασαν στην εξέλιξη του. Ο σημαντικότερος σταθμός της καριέρας του υπήρξε και συνεχίζει να είναι η θητεία του στο Funky Gourmet.

Το πάθος του, η παρατηρητικότητα, ο πειραματισμός και η περιέργεια, είναι όλα όσα του φέρνουν έμπνευση και τον έχουν οδηγήσει στο εγχείρημά του με τo Sourdough Panettone & το Antonis Conceptual Desserts.

Άννα Διονυσιάδου

Επαγγελματίας ανθρώπινου δυναμικού με μεγάλη αφοσίωση στην υποστήριξη των επαγγελματιών ώστε να εξελίσσονται, να είναι ευέλικτοι, να αποδέχονται και να αντιμετωπίζουν την αλλαγή, να κάνουν τα επόμενα βήματα στην καριέρα τους με αυτοπεποίθηση! Δίνει ιδιαίτερη έμφαση στη επιλογή και ανάπτυξη της ομάδας ως μοναδικό βιώσιμο τρόπο λειτουργίας. Η Άννα έχει εργαστεί χρόνια στον ευρύτερο κλάδο της εστίασης και σήμερα ασχολείται αποκλειστικά με συμβουλευτική σε στελέχη καθώς και με εκπαίδευση στελεχών που διοικούν ομάδες.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 2 ημέρες/ 8 ώρες

ΤΟΠΟΣ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ: Online

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ

Δευτέρα  30 Ιανουαρίου 2023, 10:00 – 14:00

Τρίτη 31 Ιανουαρίου 2023, 10:00 – 14:00

*Σημαντικές Σημειώσεις:   

Το online Executive Seminar είναι διαδραστικό, γι’ αυτό τον λόγο πριν την είσοδο στην πλατφόρμα, σας συνιστούμε να ελέγξετε:

  • Την κάμερα σας
  • Το μικρόφωνο σας
  • Τη σύνδεση σας στο διαδίκτυο (σε περίπτωση που αυτή είναι ασταθής, παρακαλούμε να κάνετε επανεκκίνηση του router σας και να συνδεθείτε ενσύρματα με καλώδιο ethernet)
  • Παρακαλούμε να συνδεθείτε στο ZOOM χρησιμοποιώντας το Όνομα και το Επίθετο, που έχετε δηλώσει στην εγγραφή σας.

Οι εγγραφές διενεργούνται με χρονική σειρά προτεραιότητας.

Το σεμινάριο πραγματοποιείται στα πλαίσια των εκπαιδευτικών δράσεων του ΙΝΣΕΤΕ και θα υλοποιηθεί μέσω της πλατφόρμας ZOOM. 

Θα δοθεί βεβαίωση παρακολούθησης, εφόσον η συμμετοχή σας στο Executive seminar ξεπερνά το 70% των ωρών εκπαίδευσης.

Πολιτική Ακυρώσεων:

ΓΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ: Σε περίπτωση που ο συμμετέχων δεν δύναται να παρευρεθεί στο σεμινάριο, η επιχείρηση, αφού πρώτα ενημερώσει το ΙΝΣΕΤΕ, έχει το δικαίωμα να τον αντικαταστήσει με άλλον συνεργάτη. Εάν δεν υπάρχει άλλος διαθέσιμος συνεργάτης, το ΙΝΣΕΤΕ θα προβεί σε αναζήτηση αντικαταστάτη μέσω της λίστας αναμονής του σεμιναρίου. Εάν βρεθεί αντικαταστάτης θα γίνει επιστροφή χρημάτων, αλλιώς η επιχείρηση θα χρεωθεί το 100% του ποσού συμμετοχής. Σε περίπτωση που ο εκπαιδευόμενος δεν εμφανιστεί στο σεμινάριο καθώς και αν ο εκπαιδευόμενος ξεκινήσει αλλά δεν ολοκληρώσει το σεμινάριο θα γίνεται χρέωση του 100% της συμμετοχής.

ΓΙΑ ΙΔΙΩΤΕΣ: Σε περίπτωση που ο συμμετέχων δεν δύναται να παρευρεθεί στο σεμινάριο, πρέπει να ενημερώσει το ΙΝΣΕΤΕ το οποίο θα προβεί σε αναζήτηση αντικαταστάτη μέσω της λίστας αναμονής του σεμιναρίου. Εάν βρεθεί αντικαταστάτης θα γίνει επιστροφή χρημάτων, αλλιώς ο συμμετέχων θα χρεωθεί το 100% του ποσού συμμετοχής. Σε περίπτωση που ο εκπαιδευόμενος δεν εμφανιστεί στο σεμινάριο καθώς και αν ο εκπαιδευόμενος ξεκινήσει αλλά δεν ολοκληρώσει το σεμινάριο θα γίνεται χρέωση του 100% της συμμετοχής.

Ο Διοργανωτής διατηρεί το δικαίωμα αλλαγής της ημερομηνίας, της ώρας και του χώρου διεξαγωγής του σεμιναρίου, καθώς και το δικαίωμα ακύρωσης του σεμιναρίου, ενημερώνοντας τους συμμετέχοντες μέσω email, τουλάχιστον 5 ημέρες πριν την ημερομηνία έναρξης.

Σε περίπτωση αδυναμίας προσέλευσης του συμμετέχοντα μετά από την αλλαγή της ημερομηνίας, της ώρας ή του χώρου διεξαγωγής του σεμιναρίου, ή σε περίπτωση ακύρωσης του σεμιναρίου θα επιστραφεί στο ακέραιο το ποσό στους συμμετέχοντες που έχουν ήδη ολοκληρώσει την πληρωμή.

Δεξιότητες

Ευελιξία & Καινοτομία | Στρατηγική Αντίληψη |

Παρακαλώ αποδεχτείτε ΟΛΑ τα cookies για περισσότερες λεπτομέρειες (Εισιτήρια-Εγγραφή)