Προφίλ Συμμετεχόντων

  • Προϊστάμενοι, διευθυντές τμημάτων και ιδιοκτήτες επιχειρήσεων στον τομέα της εστίασης.
  • Α’ & Β’ Μάγειρες, Sous Chef, Chef.

Περιγραφή Σεμιναρίου

Το πρόγραμμα είναι σχεδιασμένο με σκοπό να προωθήσει τη σύνδεση της ελληνικής φύσης με την ελληνική κουζίνα. Θα παρουσιάσει μια φιλοσοφία και έναν τρόπο σκέψης μαγειρέματος, έτσι ώστε οι καταρτιζόμενοι να έρθουν σε επαφή με τα απλά, «ταπεινά» και ξεχασμένα υλικά της ελληνικής φύσης (π.χ. φύκια, αυγοτάραχο, χαρούπι, τσουκνίδες, διάφορα είδη χόρτων). Θα δείξουμε πώς μπορούν να αναδειχτούν και να ενταχθούν στα μενού ακόμα και των πιο ακριβών εστιατορίων του κόσμου, δημιουργώντας καινοτόμες συνταγές και προωθώντας σωστά την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα, όχι μόνο στον εισαγόμενο αλλά και στον εγχώριο τουρισμό.

Ανάλυση Θεματολογίας

  • Ανάδειξη των τοπικών προϊόντων
  • Εποχικότητα υλικών
  • Σύνδεση ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας, με νέες τεχνικές μαγειρέματος
  • Δημιουργία μενού με βάση το ελληνικό «Naturalite»
  • Τρόποι προώθησης της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΣ ΦΟΡΕΑΣ: Gastronomy Essentials

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΣ: Γιάννης Μπαξεβάνης

Ο Γιάννης Μπαξεβάνης είναι ένας από τους σημαντικότερους ανανεωτές της ελληνικής κουζίνας, με σπουδές στην Ελλάδα και τη Γαλλία όπου εργάστηκε για έξι χρόνια (1986-92), σε βραβευμένα εστιατόρια. Είναι γαστρονομικός αντιπρόσωπος της Ελλάδας στο εξωτερικό για τον ΟΠΕ, στα Ηνωμένα Έθνη υπό την προεδρία της Ελλάδας, στο Fouquet’s στο Παρίσι, στα Culinary Institute of America της Νέας Υόρκης και του Σαν Φρανσίσκο και στην Ελβετία στο Lausanne-Palace, όπου αναλαμβάνει επί 15 μέρες το φεστιβάλ Ελληνικής Γαστρονομίας με εξαιρετική ανταπόκρισή τόσο από το κοινό όσο και τα ελβετικά ΜΜΕ. Είναι chef του πανέμορφου εστιατορίου ΑΡΚ στην Γλυφάδα  και διευθύνει την κουζίνα του εστιατορίου Ελιά στο Ντουμπάι.  Διευθύνει επίσης εκτός άλλων εστιατορίων το “Ferryman” στην Ελούντα, την κουζίνα των Ξενοδοχείων “6 Κλειδιά” στο Πήλιο. Ανεδείχθη δύο φορές “Σεφ της Χρονιάς“ από τους αναγνώστες του περιοδικού “Status“. Το 1991 κατέκτησε στον Πανευρωπαϊκό διαγωνισμό του Στρασβούργου στη Γαλλία το ασημένιο μετάλλιο. Το 2006 βραβεύεται από τη Διεθνή Ακαδημία Γαστρονομίας σαν “Chef Ελπίδας του Μέλλοντος”.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 2 ημέρες/ 10 ώρες

ΤΟΠΟΣ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ: Online

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ:

Πέμπτη 01 Απριλίου 2021, 15:00 – 20:00

Παρασκευή 02 Απριλίου 2021, 15:00 – 20:00

*Σημαντικές Σημειώσεις:   

Το online Executive Seminar είναι διαδραστικό, γι’ αυτό τον λόγο πριν την είσοδο στην πλατφόρμα, σας συνιστούμε να ελέγξετε:

  • Την κάμερα σας
  • Το μικρόφωνο σας
  • Τη σύνδεση σας στο διαδίκτυο (σε περίπτωση που αυτή είναι ασταθής, παρακαλούμε να κάνετε επανεκκίνηση του router σας και να συνδεθείτε ενσύρματα με καλώδιο ethernet)
  • Παρακαλούμε να συνδεθείτε στο ZOOM χρησιμοποιώντας το Όνομα και το Επίθετο, που έχετε δηλώσει στην εγγραφή σας.

Οι εγγραφές διενεργούνται με χρονική σειρά προτεραιότητας. 

Το σεμινάριο πραγματοποιείται στα πλαίσια των εκπαιδευτικών δράσεων του ΙΝΣΕΤΕ και θα υλοποιηθεί μέσω της πλατφόρμας ZOOM. 

Θα δοθεί βεβαίωση παρακολούθησης, εφόσον η συμμετοχή σας στο Executive seminar ξεπερνά το 70% των ωρών εκπαίδευσης.

Για να έχετε μια ολοκληρωμένη εκπαιδευτική εμπειρία σε ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΕΣ, μπορείτε να παρακολουθήσετε τα παρακάτω Executive Seminars:

Δεξιότητες

Ευελιξία & Καινοτομία | Κουλτούρα Μάθησης | Συστημική Σκέψη |

Παρακαλώ αποδεχτείτε ΟΛΑ τα cookies για περισσότερες λεπτομέρειες (Εισιτήρια-Εγγραφή)